【New/六週】1083 美味私廚西餐

 【課程名稱】:美味私廚西餐

【課程編號】life10835013

【所屬學程】:飲食與生活廚藝

【上課時間】:星期五;19:00-21:50

【上課人數】:24人

【修課對象】:新舊生皆可

【費    用】:學分費1000元;維護費100

【教    材】:上課講義及課程材料費用

【評鑑方式】:出席率

【講師簡介】:朱俊松老師

學歷:醒吾科技大學 觀光休閒研究所

經歷:

專任講師/醒吾科技大學餐旅管理系;主廚/J&J Private Kitchen 私人廚房 、深坑小師父川客台菜 、小林咖啡餐飲股份有限公司;廚藝講師/台北市社會局餐飲、新北市政府勞工大學。

廚師/文華東方酒店、君品酒店、怡亨酒店、晶華酒店、美麗信花園酒店、雅燒義法鐵板料。

競賽獲獎/2010一禽好友國際年輕廚師菁英賽銅牌、2010馬偕全國創意有機輕食大賽銀牌、2008台灣農委會創意豬排大賽金牌、2008第一屆全國桂冠廚藝大賽佳作、2005好帝一牛頭盃佳作、2005全國高級中等學校技藝競賽優勝、2004台灣農委會鵝肉大賽銅牌。

承辦/2018林口青銀同歡跨代團園進老活動宴席、2018師大樂活EMBA謝師宴、2018師大休旅所休旅大亨謝師宴、2018海峽兩岸連鎖餐飲高峰會餐會、2017林口口福季開幕記者會宴席、2017林口九九重陽敬老餐會。

【課程介紹】

為透過課程來增進西式料理的烹調應用及食材的認識,並且練習操作不同烹調設備機具,於課程結束會對西式料理有更深入的了解。

【課程大綱】

堂次

日期

課程主題/內容

10/18

認識手工義大利麵、製作三種麵條、2種醬汁製作

10/25

手作牛肉漢堡、香料雞蛋馬鈴薯

11/1

多元學習、公共事務週

11/8

墨魚義大利麵、雞肉巧達湯

11/15

BBQ炭烤豬肋排、奶油馬鈴薯濃湯 

11/22

野菇雞肉卷、蔬菜棒沙拉、醬料製作:蛋黃醬、千島醬、柳橙優格醬

11/29

墨西哥餅皮製作 、墨西哥雞肉捲、火焰薄餅