【課程名稱】:美味私廚西餐
【課程編號】:life10835013
【所屬學程】:飲食與生活廚藝
【上課時間】:星期五;19:00-21:50
【上課人數】:24人
【修課對象】:新舊生皆可
【費 用】:學分費1000元;維護費100元
【教 材】:上課講義及課程材料費用
【評鑑方式】:出席率
【講師簡介】:朱俊松老師
學歷:醒吾科技大學 觀光休閒研究所
經歷:
專任講師/醒吾科技大學餐旅管理系;主廚/J&J Private Kitchen 私人廚房 、深坑小師父川客台菜 、小林咖啡餐飲股份有限公司;廚藝講師/台北市社會局餐飲、新北市政府勞工大學。
廚師/文華東方酒店、君品酒店、怡亨酒店、晶華酒店、美麗信花園酒店、雅燒義法鐵板料。
競賽獲獎/2010一禽好友國際年輕廚師菁英賽銅牌、2010馬偕全國創意有機輕食大賽銀牌、2008台灣農委會創意豬排大賽金牌、2008第一屆全國桂冠廚藝大賽佳作、2005好帝一牛頭盃佳作、2005全國高級中等學校技藝競賽優勝、2004台灣農委會鵝肉大賽銅牌。
承辦/2018林口青銀同歡跨代團園進老活動宴席、2018師大樂活EMBA謝師宴、2018師大休旅所休旅大亨謝師宴、2018海峽兩岸連鎖餐飲高峰會餐會、2017林口口福季開幕記者會宴席、2017林口九九重陽敬老餐會。
【課程介紹】:
為透過課程來增進西式料理的烹調應用及食材的認識,並且練習操作不同烹調設備機具,於課程結束會對西式料理有更深入的了解。
【課程大綱】:
堂次
|
日期
|
課程主題/內容
|
一
|
10/18
|
認識手工義大利麵、製作三種麵條、2種醬汁製作
|
二
|
10/25
|
手作牛肉漢堡、香料雞蛋馬鈴薯
|
三
|
11/1
|
多元學習、公共事務週
|
四
|
11/8
|
墨魚義大利麵、雞肉巧達湯
|
五
|
11/15
|
BBQ炭烤豬肋排、奶油馬鈴薯濃湯
|
六
|
11/22
|
野菇雞肉卷、蔬菜棒沙拉、醬料製作:蛋黃醬、千島醬、柳橙優格醬
|
七
|
11/29
|
墨西哥餅皮製作 、墨西哥雞肉捲、火焰薄餅
|
|