〔停開〕【推薦/優惠/13週】1083 走讀世界的餐桌

【課程名稱】:走讀世界的餐桌

【課程編號】aca10833003

【所屬學程】:社會人文

【上課時間】:星期三;19:00-21:50

【上課人數】25

【修課對象】:新舊生皆可

【費    用】:學分費2000元,冷氣費100

【教    材】:自編教材、坊間相關出版書籍

【評鑑方式】:出席率與參與度

【講師簡介】:廖秀春老師

我在吃、喝、玩、樂、閱讀、料理DIY~認識台灣 認識世界& 長知識 & 分享快樂!

現任: 林口社大、蘆荻社大、新中和社大

曾任:新莊社大副主任、主秘、教務專員、主任特助(91~103);社團法人新北市全民終身教育發展協會執行長(91~103)、新莊社大講師(91~103) 、板橋社區大學(103~105)、瑞芳社大講師(104~105)、林口社大課程顧問(103)、國小教師

學歷:東吳大學中國文學系畢業、臺師大環境教育研究所肄業

網站 blogFB:請搜尋『走讀世界的餐桌』

【課程介紹】

把美食與文化用故事、用圖像、用影像、用美食說給你聽!

藉由本期的推薦讀本,來跟大家談飲食、聊文化、看世界、說人生。

也會透過四時節氣轉變來認識台灣在地食材,學會簡單料理豐富你我的餐桌。

秋季的世界餐桌課程主軸分為二個部份:

【料理科學】以簡單易懂的解說掩飾方法帶你進入料理世界中去了解:原來美味也有有趣的科學原理在其中,理解了出好菜就一點也不難了!讓你料理雜知識一點就通。

【飲食文學導讀】透過四本推薦書的導讀,帶你看見老屋子、好味道、盤飾美學、宋朝人過新年的有趣習俗。

「餐桌」是家人聯絡情感的地方,而廚房裡千變魔法正是美味的來源。很多人不論在開心或是沮喪時,來一份「好食」會是最好的陪伴、也是無言的解憂劑,若是能加上旅行那就更棒了!所以我們愛吃,也要吃出知識與門道,就讓我們一起透過飲食文學的讀本來認識世界、認識古今美味。

授課方式及教學方法:

1.室內課程(飲食文學讀本導讀)/隨堂美味品嚐

2.節氣養生美食介紹/美味料理DIY示範

3.校外參訪

【課程大綱】

週次

日期

課程主題/內容

9/11

相見歡;淺談24節氣與秋冬食材

9/18

學一手涼拌菜,幫你趕跑秋老虎(涼拌菜的基本學)

9/25

無煙中秋特有味:輕鬆DIY一桌無國界的聚餐party

10/2

譜一曲大地風味之歌:介紹菇蕈類、茄子、小茴香、甜菜根、馬鈴薯、芹菜

10/9

不無聊的美食科學:簡介飲食文化、歷史演進與料理技術

10/16

從一盤白酒蛤蜊義大利麵來聊世界地球村的酸性食材料理

10/23

老屋尋味之旅:簡介台灣老屋、老餐廳、老風味與老風情

10/30

多元學習、公共事務週

11/6

戶外課 島嶼輕旅行~ 循著老味道,走訪老屋,看見老風情(週六或週日擇一天)

11/13

同上。第9週第10週合併為一天的校外課程。

十一

11/20

賣葉子:全世界最快樂的工作」~從一個日本貧窮村落重生的故事談到擺盤美學

十二

11/27

咚咚鏘!穿越宋朝過新年:趣味解說宋人過年的禮俗與生活趣味

十三

12/4

西班牙旅遊札記分享&期末展身手與美味大挑戰