【停開】1081 港式飲茶喫茶趣

 【課程名稱】:港式飲茶喫茶趣

【課程編號】life10813015

【所屬學程】:飲食與生活廚藝

【上課時間】:星期三;19:00-21:50

【上課人數】24

【修課對象】:新舊生皆可

【費    用】:學分費3000 ; 維護費250

【教    材】:自編講義,統一影印,各期食材費$3000(多退少補)

【評鑑方式】:出席率60%,學習態度40%

【講師簡介】:葉智偉老師

瑞康屋廚藝示範教師、光啟高中餐飲科教師、穀保家商餐飲科教師、中國餐飲學會烹飪班講師、行政院農業委員會農糧署-米食文化推廣教師,任職於旺角港式飲茶主廚、星期五美式餐廳經理、台北君悅飯店、東東餐飲企業

著作:道地台灣味、中餐烹調丙級

競賽:盧森堡世界盃廚藝大賽-金牌

【課程介紹】

香港點心絕代風華,從古至今融合了多元化的東西方烹調手法,本課程特聘從業港式飲茶多年的葉智偉主廚現場示範,並與學員互動教學,帶領您一起體驗香港風味經典魅力點心。

【課程大綱】

週次

日期

課程主題/內容

2/20

本期課程內容及操作介紹、蘿蔔絲酥餅

2/27

香茜魚翅餃、鮮蝦蒸燒賣

3/6

黃金奶黃棗、荷葉糯米雞

3/13

豆沙芝麻球、脆皮馬蹄條

3/20

豉汁蒸芋排、紫米珍珠丸

3/27

錦繡百寶袋、筍尖蝦餃皇

4/3

白汁焗雞批、杏仁豆腐

4/10

多元學習、公共事務週

4/17

黃金流沙包、流沙芝麻包

4/24

冰花脆汁餃、港式黃金泡菜

十一

5/1

奶油焗白菜、鮮蝦粉絲煲

十二

5/8

玫瑰油雞腿、葡汁海鮮飯

十三

5/15

廣州炒麵、臘味蘿蔔糕

十四

5/22

乾燒伊府麵、五香芋頭糕

十五

5/29

柱侯牛腩煲、壯元紅豆糕

十六

6/5

紅米燒腩排、三絲炸春捲

十七

6/12

奶油馬拉盞、香芒鮮奶酪

十八

6/16

春季班成果展

配合舉辦春季班成果展