1071 【已額滿】【6週】台灣經典古早味蛋糕

【課程名稱】:台灣經典古早味蛋糕

【課程編號】life10713017

【所屬學程】飲食與生活廚藝

【上課時間】:星期三;晚上19:00-21:50

【上課人數】24人,約4人一組共6

【修課對象】:新舊生皆可參與本課程

【費       用】:學分費1000元;維護費100

【教       材】實作西點材料費1000元,多退少補

【評鑑方式】:上課出席率與課程參與度

【講師簡介】李益銓 老師

   經歷

林口高中社區大學烘焙秋季班講師2017-10~2017-12

醒吾科技大學-幸福學習工坊第六屆公關2016-05~2017-05

五堵國小社區教育部社區多功能學習中心烘焙班講師2016-09~2017-01

專業證照

l  烘焙食品-麵包-職類丙級技術士證書證書編號:077-198109

l  烘焙食品-蛋糕-職類丙級技術士證書證書編號:077-257484

l  烘焙食品-餅乾-職類丙級技術士證書證書編號:077-253626

l  中式麵食酥油皮、糕漿類-職類丙級技術士證書證書編號: 096-019058

l  烘焙食品-西點蛋糕、麵包-職類乙級技術士證書證書編號:077-004949

l  烘焙食品-西點蛋糕、餅乾 -職類乙級技術士證書證書編號:077-006330

l  中式麵食酥油皮、糕漿類-職類乙級技術士證書證書編號: 096-003256

比賽經歷

l  2016台日城市盃創意烘焙邀請賽-大專院校組-亞軍

l  2017高雄-易牙美食節「第20屆全國美食文化大展」鮮奶油蛋糕達人賽-金牌獎

l  2017全國創意烘焙競賽-「台灣情伴手禮」大賽-冠軍

【課程介紹】

此課程以台灣各地經典蛋糕來設定,難度為中階程度,會以西點的難易程度安排課程順序內容主要為各種技法的蛋糕製作方式,如蛋白類-天使蛋糕、全蛋類-海綿蛋糕、分蛋類-戚風蛋糕,讓學生們更加了解不同操作方式的蛋糕性質差異。

【課程大綱】

週次

日期

課程主題/內容

5/9

鶯歌檸檬雪紡

5/16

台中檸檬蛋糕

5/23

芎林布丁蛋糕

5/30

巧克力蛋糕捲

6/6

巧克力松露蛋糕

6/13

梧棲鹹蛋糕