【優惠課程】【4次課程】1071 台灣好味手作班

【課程名稱】台灣好味手作班

【課程編號】aca10716003

【所屬學程】飲食與生活廚藝

【上課時間】:星期六;早上9:30-12:00 

【上課人數】20

【修課對象】新舊生皆可

【費       用】:學分費1500元;維護費65

【教  材】:上課請自備美食餐具(筷子、湯匙、碗、杯子等)及圍裙

【評鑑方式】出席率與參與度

【講師簡介】:廖秀春

我在吃、喝、玩、樂、閱讀、料理DIY~認識台灣 長知 分享快樂!

現任: 林口社大、蘆荻社大、中和社大

曾任:新莊社大副主任、主秘、教務專員、主任特助(91~103);社團法人新北市全民終身教育發展協會執行長(91~103)、新莊社大講師(91~103)、瑞芳社大講師(104~105)、板橋社大(104~106)、林口社大課程顧問(103)、國小教師

【課程介紹】

「你農我農」計畫是島嶼的餐桌課程衍生出來的助農計畫,自從103年高麗菜崩盤的第一場「鴉片泡菜」(黃金泡菜)認購起,我們一起透過手作、透過吃、透過消費發揮用吃愛台灣的小力量。這樣的實驗推廣計畫已經開展到第四個年頭!在這些日子裡,我們不時感受農民在面對極端氣候的辛苦與無奈,消費者面對居高不下食材費的不安與糾結。最近的例子就是106年香蕉盛產帶來市場大崩盤造成的總總問題。但,我們依舊堅持「島嶼餐桌」的美味要由自己來把關,要多用台灣在地食材、要學會聰明選購、巧妙料理,也透過每月一次的實作課來感受「寶島美味」、動手DIY的樂趣。你……要一起來嗎?

【課程進行方式】

1.  主副食材的選料與教做

2.  料理成品的巧妙運用與保存

3.  隱藏版美食:每堂課會依照歲時節氣與操作時間長短,適時增加隱藏版料理教學

4.  午餐共食:利用當次教學成品完成簡單料理,師生共享午餐。

5.  每堂課皆有一份完成品可帶走。(最好自備容器、提袋….等用品)

【課程大綱】

週次

日期

課程主題/內容

3/17

講師、學員相見歡、課程說明  

【鹽滷豆腐】

豆腐、豆花製作有許多的方式,本次以古早的【鹽滷】帶領大家領略台灣鹽滷、台灣本土黃豆結合出來的美味。

4/21

【手作味噌】

味噌是調味提鮮的好幫手,也是日本長壽料理中的秘密武器。自己天然釀製的好味道有市售成品無法取代的芳香及濃濃的愛滋味,熟成後拿來自用送禮兩相宜。

5/12

【自製鹽麴】

鹽麴能取代鹽巴、味精,為料理帶來鹹度與天然甘甜味。不喜歡人工調味料的朋友們,可以來學習一下用台灣鹽、台灣米自製鹽麴。一小罐就能讓風行日本百年的古早味調味品與料理方法走進自家廚房。

6/16

【娘惹糕 愛上西米露】

夏天好熱!若來塊冰涼的糕點、一杯冬瓜茶加西米露,真是人間美味。

想吃這樣的南洋味嗎?自己動手做,簡單又方便!

附註:上課請自備美食餐具(筷子、湯匙、碗、杯子等)及圍裙。