【停開】1071 順天應食-蔬食調理

【課程名稱】順天應食-蔬食調理

【課程編號】life10713016

【所屬學程】飲食與生活廚藝

【上課時間】:星期三;晚上19:00-21:50

【上課人數】24

【修課對象】想要了解食材,學習健康的烹調方式者

【費     用】:學分費2700元;維護費220

【教  材】材料費1000元,由學員選出總務管理

【評鑑方式】1課堂出席率25%  2上課筆記25%  3實作表現50%

【講師簡介】張翡珊 老師

現職:新北市林口、永和、蘆荻、新中和、淡水社區大學、法鼓山、慈濟社會大學烹 飪講師  乙級證照: 中餐烹調-素食-葷食 麵食加工-發麵類

丙級證照:米食加工: 米粒-米漿類、米粒-漿糰類、熟粉-膨發類

著作:幸福餃子館今天吃麵素便當好好吃

【課程介紹】

一、提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。

二、各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。

【課程大綱】

 

週次

日期

課程主題/內容

2/28

228紀念日

3/7

豆包:豆包捲、照燒豆包

3/14

  :  金桔米糕、金桔醬

3/21

清明節割包

3/28

  子: 紅燒栗子、栗子三菇

4/4

兒童節

4/11

海藻類: 塔香海龍頭、海茸根湯

4/18

多元學習、公共事務週

4/25

   : 素香長、煲仔飯

5/2

筊白筍: 水晶餃

十一

5/9

馬蹄糕: 當季水果:鳳梨、火龍果

十二

5/16

包粽子: 黑糯米蔓越莓甜粽

十三

5/23

  瓜: 絲瓜煎、味噌絲瓜

十四

5/30

冬  瓜: 自製冬瓜塊、粉條

十五

6/6

   : 泰式酸辣、麻辣醬

十六

6/13

  筍: 鮮筍包子

十七

6/20

  :  紅豆粉粿薏仁湯、薏仁水果豆

十八

6/24

春季班期末成果展